Description
SITUATION : Village d’Ottrott
VENDANGE : Les raisins sont vendangés à la main à une maturité optimale.
VINIFICATION : Les raisins sont égrappés et mis en cuve de macération pour environ 15 jours. La dégustation quotidienne des cuves permet de déclencher le pressurage quand la couleur et la structure tannique sont idéales. Au sortir du pressoir les jus sont mis en cuve inox pour la fin de la fermentation alcoolique et malolactique. Nos pinot noirs sont conservés en cuve inox pour préserver leur fruit et leur teinte.
DÉGUSTATION : Superbes arômes de cerises noires et de mûres. Vin généreux, tannique avec une belle structure
DURÉE DE VIEILLISSEMENT : de 7 à 10 ans
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 18° et 20°C.
DEGRÉ ALCOOLIQUE: 12 °
ACIDITÉ TOTALE: 3.59 g/L (H2SO4)
SUCRE RÉSIDUEL: 0.28 g/L
