Description
SITUATION : Exposition Sud / Sud-Est au dessus d’Obernai
NATURE DU SOL : Terroir Calcaire-Caillouteux
VENDANGE : Les raisins sont vendangés à la main à une maturité optimale.
VINIFICATION : Les raisins sont égrappés et mis en cuve de macération pour environ 15 jours. La dégustation quotidienne des cuves permet de déclencher le pressurage quand la couleur et la structure tannique sont idéales. Au sortir du pressoir les jus sont mis en cuve inox pour la fin de la fermentation alcoolique et malolactique. Nos pinot noirs sont conservés en cuve inox pour préserver leur fruit et leur teinte.
DÉGUSTATION : Belle robe pourpre. Arômes de fruits rouges avec une pointe de vanille. Tanins fondus qui enveloppent agréablement le palais. Souplesse et fraîcheur vive avec une fin de bouche élégante.
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 10° à 14°C
DURÉE DE VIEILLISSEMENT: 6 à 8 ans
DEGRÉ ALCOOLIQUE: 12 °
ACIDITÉ TOTALE: 3.27 g/L
SUCRE RÉSIDUEL: 0.59 g/L
