Description
SITUATION : Exposition Sud / Sud-Est au dessus d’Obernai
NATURE DU SOL : Terroir Calcaire-Caillouteux
VENDANGE : Manuelle, en bottiche de 100 kg et est livrée au vendangeoir le plus rapidement possible pour éviter l’oxydation.
VINIFICATION : Les jus sont débourbés à froid et fermentent dans des cuves inox entre 18°C et 20 °C. La fermentation dure environ 1 mois puis les vins sont stabilisés et conservés en cuve jusqu’à la mise en bouteille. Durant cette période les vins sont contrôlés régulièrement au niveau analytique et gustatif.
DÉGUSTATION : Vin frais, sec, opulent, corsé, qui confère des arômes de poire et coing… sans désinvolture.
Il aime la bonne chair, le rôti succulent, les viandes blanches, les fromages et constitue un apéritif de grande classe.
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 8° à 12°C
DURÉE DE VIEILLISSEMENT: 6 à 8 ans
DEGRÉ ALCOOLIQUE: 13 °
ACIDITÉ TOTALE: 3.86 g/L
SUCRE RÉSIDUEL: 11.6 g/L
