Description
SITUATION : Exposition Sud / Sud-Est au dessus d’Obernai
NATURE DU SOL : Terroir Calcaire-Caillouteux
VENDANGE : Manuelle, en bottiche de 100 kg et est livrée au vendangeoir le plus rapidement possible pour éviter l’oxydation.
VINIFICATION : Les jus sont débourbés à froid et fermentent dans des cuves inox entre 18°C et 20 °C. La fermentation dure environ 1 mois puis les vins sont stabilisés et conservés en cuve jusqu’à la mise en bouteille. Durant cette période les vins sont contrôlés régulièrement au niveau analytique et gustatif.
DÉGUSTATION : Vin frais, sec, opulent, corsé, qui confère des arômes de poire et coing… sans désinvolture.
ACCORD : Il aime la bonne chair, le rôti succulent, les viandes blanches, les fromages et constitue un apéritif de grande classe.
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 8° à 12°C
DURÉE DE VIEILLISSEMENT: 6 à 8 ans
DEGRÉ ALCOOLIQUE: 13.6 °
ACIDITÉ TOTALE: 3.54 g/L
SUCRE RÉSIDUEL: 10.1 g/L
